Produzione del capocollo e ricerca delle origini del sapore 

L'attenzione verso il territorio e la tradizione culinaria pugliese è centrale nell'attività di Comalbest a Fasano. Da questo interesse e dalle radici storiche dell'azienda nasce il servizio di fornitura e produzione del capocollo. L'insaccato viene fatto stagionare per un periodo che va dai 120 ai 180 giorni; conserva un aspetto marmorizzato fra il rosso vivo e il bianco; si distingue per la persistenza al palato e le sfumature affumicate. Scorrete le immagini per valutare il prodotto.